|
Ærtesalat med asparges og rødløg
Til 4 personer
1 bundt grønne asparges
½ rødløg
1 fed hvidløg
150 g ærter
1 spsk. hakket mynte
Den træede del af bunden knækkes af aspargesene og kasseres. Aspargesene koges i vand med salt i ca. 4 minutter, så de stadig er sprøde i konsistensen. Skær dem i mindre stykker.
Skær rødløget i tynde skiver. Hak 1 fed hvidløg fint.
Vend det hele sammen med 2 spsk olivenolie, ærter og mynte.
Krydr med salt og peber.
|