4 personer

750 g hvide asparges

750 ml vand

1 pose frisk persille

50 g smør

2 tsk bordsalt

Skræl forsigtigt de hvide asparges fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af.

Kom aspargesene i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 6 minutter. De skal være møre, men ikke bløde. Tag dem op med en hulske. anret på et lunt fad og hold dem varme.

Pluk persillen i små kviste. Lad smøret blive gyldent i en pande og steg persillen ved kraftig varme i ca. 10 sekunder - pas på det ikke branker. Hæld smør og persille over de lune asparges og servér staks.