Kombinationen af vanilleis og rabarber signalerer forsommer.
Til ca. 1 litter is
500 g små rabarber
4 dl vand
150-175 g sukker
korn af ½ vanillestang
Kog vand, sukker og vanille op med de fintskårne rabarber. Kog dem for svag varme i 10 minutter. Si saften fra, og afkøl den. Stil suppen i køleskab og servér den iskold med vanilleisen.
