6 stængler frisk timian

3 dl hvidvin

1 tsk. hakket hvidløg

1 spsk. hakket skalotteløg

1 laurbærblad

saften af 1 citron

1½ dl piskefløde

125 g koldt smør i terninger

salt og peber

I en lille gryde kommes timian, hvidvin, hvidløg, skalotteløg, laurbærblad og citronsaften. Kog på mellemvarme til saucen er reduceret med 1/3-del, ca. 15 minutter.

Tilsæt piskefløden og kog saucen til den er reduceret til det halve - rør i saucen hele tiden.

Tilsæt smørret, en klump ad gangen til al smørret er kommet i.

Smag til med salt og peber og sigt saucen - eller tag bare laurbærbladet og timiankvistene op.