Æggemoussen kan laves i portionsforme, fiskeform, rand eller almindelig brødform. Laves den i almindelig brødform, kan man skære den i pæne skiver og anrette på et stykke brød, evt. let ristet, pyntet med salat, kaviar, citron og en lille dilddusk på toppen.

Til 6 pesoner

8 blade husblas

5 kogte æg

150 g mayonnaise

1 bg crème fraîche eller ymer (2 dl)

2-3 spsk. citronsaft

1 spsk. vand

1 tsk. kinesisk soya

1 glas ufarvet dansk kaviar a 100 g

1½ spsk . fint revet løg

½ tsk karry

salt og peber efter smag

Pynt:

2-3 kviste dild

1 citron

1 glas ufarvet dansk kaviar

Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Hak de kogte æg fint med en kniv (eller stavblænder).

Rør mayonnaise sammen med crème fraîche eller ymer og smag til med citronsaft, kinesisk soya, karry, revet løg samt salt og peber.

Rør hakket æg og kaviar i.

Træk husblasen op af vandet og smelt den over svag varme i det vand, der hænger ved.

Rør husblasen i æggemassen og lad det stå et øjeblik, før det hældes i formen.

Dæk formen med wita-wrap og sæt den koldt 5-6 timer før servering, eller til næste dag.

Ved serveringen vendes moussen ud på et fad og pyntes med dild, citron og evt. ekstra kviar.