4 personer
750 g hvide asparges
750 ml vand
1 pose frisk persille
50 g smør
2 tsk bordsalt
Skræl forsigtigt de hvide asparges fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af.
Kom aspargesene i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 6 minutter. De skal være møre, men ikke bløde. Tag dem op med en hulske. anret på et lunt fad og hold dem varme.
Pluk persillen i små kviste. Lad smøret blive gyldent i en pande og steg persillen ved kraftig varme i ca. 10 sekunder - pas på det ikke branker. Hæld smør og persille over de lune asparges og servér staks.