bellacasa.dk

Carpaccio af kalvefillet med grøn relish

Til 4 personer

300-400 g afpudset kalvefilet

Relish:

1 lille gulerod

1 lill stilk bladselleri

½ lille skalotteløg

1 lille fed hvidløg

1 spsk dijonsennep

fintreven skal af ½ usprøjtet citron + en lille smule saft

1-1½ spsk hvid balsamico eddike

et nip sukker

salt og peber

5-6 spsk jomfruolivenolie

3 spsk hakkede blandede krydderurter; bladpersille, løvstikke og purløg og balilikum

ca. 100 g rucola

Gør gulerod, bladselleri og skalotteløg i stand og skær dem i bittesmå terninger. Hak hvidløgsfeddet meget fint. Bland hvidløg, sennep, citron, eddike, sukker samt salt og peber. Tilsæt olien lidt efter lidt. Vend grønsagsterningerne og krydderurter i og smag til.