Det er længe siden jeg har prøvet at lave denne tomatsuppe, men jeg husker den som super god.

Til 2-3 personer

1 stort finthakket løg

2 finthakkede fed hvidløg

2-3 spsk. olivenolie

1 ds. purerede tomater (ca. 500 g)

2½ dl grøntsagsbouillon

1 dl fløde

1 spsk. tørret basilikum

1 spsk. finthakket persille

lidt cayennepeber

salt og peber

Tilbehør:

4-6 skiver hvedebrød smurt med smør og drysset med revet ost og gratineret i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 grader.

Til suppen klares løg og hvidløg i olien. Tomater, bouillon og basilikum tilsættes, og suppen koger svagt i 10 minutter. Tilsæt fløde, kog igennem, og smag til med krydderier. Rør halvdelen af persillen i, og drys med resten. Servér suppen og brødene rygende varme.