50 g blade babyspinat

1 håndfuld basilikumblade

1 lille fed hvidløg

50 g pinjekerner

1 stor økologisk citron

50 g friskrevet parmesan

½-3/4 dl olivenolie, gerne med citron

Snit de skyllede og tørrede balde i en foodprocessor sammen med hvidkløg, pinjekerner og groftrevet citronskal.

Tilsæt revet parmesan, og hæld olien i lidt ad gangen, mens blandingen køres sammen til en grov puré.