50 g blade babyspinat
1 håndfuld basilikumblade
1 lille fed hvidløg
50 g pinjekerner
1 stor økologisk citron
50 g friskrevet parmesan
½-3/4 dl olivenolie, gerne med citron
Snit de skyllede og tørrede balde i en foodprocessor sammen med hvidkløg, pinjekerner og groftrevet citronskal.
Tilsæt revet parmesan, og hæld olien i lidt ad gangen, mens blandingen køres sammen til en grov puré.